カイノキの工房は京丹波町和知地区の川と山に囲まれた自然豊かな場所にあります。私自身30年程前に和知地区へ引っ越してきたIターンの一員でもあり、過疎化が進む中でUIJターンとして農業を頑張っている方の生産物を活かした商品が作れないかと考え、地産地消で地域を活性化させる活動を行っております。一人で丁寧に野菜や産品の新鮮さを保ったまま加工を行い、地元の道の駅や、一部の通販のみでお取り扱いして頂いております。健康に優しい産品を心がけ、素材の味を生かすレシピを開発しております。カイノキの商品を機に京丹波町の産品の魅力を発見するお手伝いが出来ればと考えています。