イタリア滞在中にご近所の主婦から教えてもらったサルサベルデがもとになっています。イタリア語でのサルサはソース、ベルデはグリーン。つまりグリーンソース、みどりのたれです。

パセリを原料に教えてもらいましたが、フレッシュな美穂さんの九条ネギでもできるかもと思ったのが始まりです。

ねぎ農家の杉浦美穂さんが作る九条ねぎは、非常に香りが良く繊細な旨味があり、季節やネギの発育状況で色や味に多少の違いがあります。
この魅力を伝えるために、試行錯誤した結果このソースが出来ました。